Verwarm de oven voor op 200°C
Snijd de knoflook fijn
Besprenkel de tak tomaatjes met wat olie en bestrooi met zout en peper.
Rooster de tomaatjes in het midden van de oven 10 minuten
Breng de paddenstoelenbouillon (van blokjes) aan de kook
Verhit de helft van de boter in een pan
Bak hierin de knoflook, paddenstoelen, peper en zout 5 minuten op hoog vuur
Voeg de Funghi Trifolati van Jonnie Boer en polenta toe aan de bouillon
Laat 5 minuten al roerend zachtjes koken tot een dikke pap
Neem de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en de rest van de roomboter erdoor
Verdeel de polenta over de borden en verdeel de paddenstoelen er over
Verdeel voorzichtig de cherrytomaatjes over de borden zodat ze aan de tak blijven zitten
Bestrooi met vers gemalen peper en wat basilicum
Geef er de burrata bij